- свинско месо - 2.5 кг рибица с мазнината
- олио - 2 с.л.
- сол - 1 ч.л.
- чесън - 2 скилидки, счукан
- салвия - 1 с.л. нарязана прясна
- мед - 90 г (1/3 ч.ч) мед, разтопен
- оцет - 1 с.л. винен
- бульон - 500 мл свински
- царевично брашно - 2 с.л.
- вода - 1 с.л.
Сложете свинското с мазната страна надолу върху решетка в огнеупорна тава. Поръсете със сол и с олиото. Печете непокрито в силно загряна фурна за около 30 минути или докато мазнината стане златиста. Оставете месото да се охлади и махнете мазнината от тавичката.
Свинското поръсете със половината чесън и салвия и хубаво разнесете по месото. завържете го с канап на 2 см разстояние на всеки възел. Върнете месото върху решетката в тавата. Върнете да се пече вече на умерена температура за около 30 минути. Покрийте месото с алуминиево фолио и печете още 1 час в намалена фурна.
Смесете меда, оцета и останалата салвия с чесън в малка купа. Махнете фолиото от местото и го намажете с половината сос. Печете непокрито още 30 минути, докато покафенее и намажете с останалата марината.
Преместете месото върху топло плато и завийте с фолио. Смесете първата отделена от печенето мазнина с последната от тавата и добавете бульона. Разбърквайте в тенджерка и добавете смесените царевично брашно и вода. Бъркайте, докато сосът се сгъсти.
Поднесете резени свинско печено със соса.