- свинско месо - 700 г (4 - 5 вратни пържоли или др. месо по избор)
- бира - 400 мл
- лук - 1 глава, средна
- гъби - 200 г печурки
- олио - 3 с.л. + за намазваме на пържолите
- масло - 20 г
- черен пипер - 4 щипки, прясно смлян
- кимион - 4 щипки, смлян+ цели зрънца на вкус
- целина - 1 ч.л. на прах
- сол - на вкус
1. Свинското месо натрийте с олио, черен пипер, кимион и много малко сол. Подредете се в тавичка и покрийте с прозрачно домакинско фолио. Оставете да престои в хладилник около 4-5 часа.
2. След като месото се е овкусило добре, извадете от хладилника и залейте с 300 мл бира - топла. Отново оставете, този път на стайна температура за 30-40 минути, след това посолете леко и пъхнете в загрята на 200 градуса фурна. Пече се, докато остане на мазнина и придобие златист загар. Времето за печене зависи от дебелината на пържолите.
3. За соса с гъби, който ще послужи за гарнитура на свинското, използвайте пресни или консервирани печурки. Ако имате пресни е по-добрият вариант. Обелете ги и нарежете на тънки филийки.
4. Накълцайте на ситно лука и го запържете в сгорещените 3 лъжици олио с маслото. Добавете гъбите и щипка сол, гответе, докато омекнат и пуснат сос. След това налейте останалата бира (може и малко повече) и бъркайте до леко сгъстяване и докато алкохолът се изпари - не повече от 4-5 минути на умерен огън. За по-течен сос може да добавите и малко вода или зеленчуков бульон.
5. Готовите ароматни свински пържоли залейте със соса, а гъбите сложете отстрани като гарнитура. Поднесете топли.