- За 5 порции
- свинско месо - 1 кг от рибица
- кромид лук - 400 г червен
- домати - 3 бр.
- червено вино - 3 с.л.
- растителна мазнина - 1/2 ч.ч.
- печурки - 4 бр. от консерва
- пиперка - лютива
- сол
- магданоз
- чубрица
- черен пипер
- червен пипер
- За омлетите
- яйца - 10 бр.
- кашкавал - 500 г
- червени чушки - 2 бр.
- печурки - 5 бр.
- масло
- сол
Измитото месо се почиства и измива. Нарязва се на парченца и се изпържва в мазнината. Топлинната му обработка не трае дълго, защото то е крехко и не трябва да остава сухо.
Лукa нарязваме на полумесеци, гъбите - на резенчета, а доматите - на ситни кубчета. Последователно ги прибавяме към месото. За почитателите на пикантната кухня добавяме и ситно нарязаната лютa чушка, на която сме отстранили семенната част.
След като съставките омекнат, деглазираме с червеното вино, прибавяме подправките, поставяме капак и оставяме ястието да къкри на слаб огън, докато остане на мазнина.
За омлетa нарязваме червените пиперки на тънки ивици. Кашкавалът настъргваме на едро ренде.
Разделяме продуктите на пет равни части.
В тиган за палачинки, намазан с бучка масло, поставяме първо червената чушка. Ароматът и вкусът с нея е неповторим, а омлетът става колоритен, защо не и по-различен.
В купичка сме разбили две яйца и кашкавал. Прибавяме щипка сол и чер пипер.
Изсипваме го внимателно върху запържените ивички червена пиперка.
Върху яйцата нарязваме на тънки ивички по една печурка.
Като обърнем омлета, чушката остава отгоре, а от долната част дозапичаме и печурката. Последователно приготвяме петте омлета.
Готовото ястие от свинско месо разделяме на пет части. Всяка една от тях поставяме в още топлия омлет и леко прегъваме във формата на полумесец.
Гарнираме със свежа салата.