- свински врат - 1.5 кг цял врат
- соев сос - 1/2 к.ч.
- водка - 50 мл
- вино - 1 ч.ч.
- чесън - на прах, на вкус
- горчица - 1 с.л.
- черен пипер
- червен пипер
- чили - 1 к.л.
- кимион - 1 ч.л.
- риган - 1 ч.л.
- мед - 1 с.л.
- сол
Вземете свинския врат и добре го увийте с конец или канап, за да се получи стегнато равномерно широко руло. Смесете соевия сос и водката, виното и с помощта на спринцовка, инжектирайте свинското от всички страни. Смесете 1/2 от горчицата, меда и сол на вкус и намажете равномерно месото.
Сложете го в хладилника, покрито с фолио за една нощ (12 часа). Загрейте малко мазнина в голям тиган и запържете свинския врат от всички страни, колкото да си смени цвета. След това го овкусете с останалата смес от горчица, мед и сол и го натрийте добре с всички други подправки.
Прехвърлете месото в намазнена тава, долейте виното и малко гореща вода. Покрийте добре с фолио и сложете да се изпече за около 50 минути на 220 градуса, ако искате да остане леко зачервено отвътре. Ако не, го доопечете докрай.
Опеченият свински врат оставете да престои за около 15 минути в изключена фурна.