- свинско месо - 1200 г цяло парче врат
- лук - 2 глави големи
- моркови - 3 бр.
- броколи - 250 г
- картофи - 500 г
- чушки - 1 бр. червена
- чесън - 1 глава
- зехтин - 4 с.л.
- лимон - 1 бр.
- сол - 1 ч.л.
- черен пипер - 1 щипка
- червен пипер - 1 ч.л.
- кимион - 1 ч.л.
- куркума - 1 щипка
- риган - 1 щипка
Направете маринатата за месото като в блендер или чопър сложите зехтина, сока на лимона, сол, черен и червен пипер, нарязаната червена чушка, кимион, три скилидки чесън, риган и курума. Смелете всичко и с получената марината намажете парчето месо, направете леки разрези и намажете от всички страни, като с ръце хубаво втриете в месото и в разрезите.
Загрейте фурната на 140-150 градуса, покрийте тавата с фолио и сложете във фурната да се пече за 5 часа. Почистете и нарежете морковите и картофите на по едри парчета. На третия час от печенето, извадете тавата, махнете внимателно фолиото, сложете картофите и морковите, полейте с малко зехтин и покрийте пак с фолиото. Сложете отново във фурната.
На четвъртия час от печенето извадете тавата, махнете пак фолиото, сложете няколко скилидки чесън, разкъсайте броколито на розички, а лука нарежете на едро и ги добавете. Покрийте отново и продължете печенето още час на същата ниска температура.
Накрая извадете тавата, преместете месото в чиния и го увийте във фолио да се задуши, оставете така месото няколко минути, след което нарежете и поднесете със зеленчуците.
Бележка: Рецептата е адаптирана от Лорейн Паскал. Препоръчвам добавянето на малко вино или бульон по време на задушаването, защото дори и завито с фолио, зеленчуците се изсушават. Следвайки изцяло оригиналната рецепта, все пак без течност се изсушиха и захванаха малко за тавата, затова когато сложите картофите, сипете и малко течност.