- свински бут
- сол
- сланина - при желание
- черен пипер
- червен пипер
- чубрица
Добре загладеният свински бут се слага в голям дървен съд (постав) и се зарива със сол, като по желание може да сложите и ред сланина, също зарита в солта.
Оставяте бута да престои така 2 месеца (минимум 45 дни). След това го вадите, почиствате и добре натърквате с подправките, които може да направите на кашица с малко червено вино. Оставяте го провесен в сушилня или на проветриво и сухо място да съхне.
През първите 2-3 дни сваляйте бута и го запичайте в предварително загряна на 220 градуса фурна за 15-20 минути, след което оставяйте пак да съхне.
Свинският сушен бут трябва да е готов за консумация след около 2 месеца.
Приготвянето на хубав свински сушен бут зависи много от микроклимата и ако няма да го правите на село, където въздухът е по-чист, резултатът може да не е никак добър. Запичането до голяма степен помага, ако няма да сушите бута в традиционните селски сушилни.