- свински ребра - около 1 кг
- кисело зеле - 1.2 кг
- зелев сок - 320 мл
- лук - 2 глави
- чесън - 3 - 4 скилидки, по желание
- олио - 4 с.л.
- мас - 1 с.л. пълна, свинска
- червен пипер - 2 ч.л.
- черен пипер - 1 ч.л.
- карамфил - 1 - 2 зрънца по желание
- сол
Измийте свинските ребра, подсушете ги добре с кухненска хартия или кърпа и ги поръсете с малко черен пипер. Нарежете ги на парчета по 2 ребърца.
Загрейте част от олиото в голям тиган и запържете хубаво ребърцата от двете страни, след което ги извадете в тавата, в която ще печете ястието.
Добавете останалото олио и мастта в тигана и прибавете нарязания ситно лук. Разбъркайте и след 4 минути добавете нарязания чесън и скълцаното кисело зеле. Поръсете с подправките, но внимавайте да не прекалите със солта.
Бъркайте за няколко минути и снемете съда от котлона. Сипете зелето при ребрата, като ги подредите отгоре и ги подпъхнете в зелето. Долейте зелевия сок, а при нужда и малко вода.
Важно е продуктите в тавата да са покрити с течност. Покрийте с алуминиево фолио или капак и сложете ястието да се пече за около 2 часа в предварително загряна на около 200 градуса фурна.