- свински ребра - 1.3 кг (с 6 котлета)
- морска сол
- картофи - 1.25 кг дребни
- тиква - 750 г
- зехтин - 1 - 2 с.л.
- за ябълковия сос
- ябълки - 6 бр. зелени (600 г)
- вода - 60 мл (1/4 ч.ч.)
- салвия - 4 листа свежа
- захар - 1 с.л.
Посолете цялото парче свиснки ребра и покрийте оголените кокали на котлетите с фолио, за да не загорят. Сложете свинското върху намазнена тава и гответе за около 35 минути в силно загряна фурна, без да покривате месото.
Почистената тиква нарежете на парчета, смесете с почистените картофчета в отделна тава и залейте със зехтин. Добавете и втората тава във фурната, намалете температурата и печете още около 40 минути. Щом свинското е изпечено, извадете от фурната и го покрийте плътно с фолио, за да се задуши.
Увеличете фурната и доопечете зеленчуците за още 15 минути, докато са напълно готови.
За ябълковия сос почистете и обелете ябълките. Нарежете ги на тънки парчета. Смесете плодовете с водата и салвията. Варете непокрито за около 10 минути - трябва да къкри, докато ябълките омекнат. Снемете от котлона и разбъркайте със захарта.
Поднесете свинските ребра заедно със соса и печените зеленчуци.