- свински пържоли - 4 бр. без кост, малки (около 450 г)
- горчица - 2 с.л.
- мащерка - 1 ч.л.
- сол
- черен пипер
- зехтин - 1 - 2 с.л.
- за кюфтенцата
- масло - краве 50 г
- картофи - 500 г
- праз лук - 1 стрък
- брашно - 5 - 6 с.л.
- яйце - 1 бр.
- сол - 1/2 ч.л.
- олио - за пържене на кюфтетата
Овкусете пържолките със сол и черен пипер. Намажете ги с горчицата и поръсете с мащерката. Ако имате прясна мащерка, е най-добре, но тъй като аз няма използвах изсушена.
Поставете ги в съд, намазан със зехтин, и запечете в предварително загрята фурна на 200°C за 15 мин. При готовност извадете и покрийте с фолио, за да ги запазите топли.
Междувременно сварете обелените предварително картофи в подсолена вода. Нарежете праз лука на кръгчета и го запържете в маслото за около 5 мин.
При готовност на картофите ги отцедете от водата и върнете за кратко тенджерата на котлона да се поизсушат. Намачкайте хубаво картофите и ги смесете със запържения праз лук.
Оформете с ръце кюфтенца и ги оваляйте в предварително разбитото яйце и после в брашно, смесено със солта. Изтупайте излишното брашно и запържете в загрятото олио.
Пържете за около 2 мин от всяка страна или до златисто. Поднесете готовите кюфтенца с пържолите.
Адаптирано от Good Food