- зехтин - 5 с.л
- балсамов оцет - 4 с.л
- дижонска горчица - 1 с.л
- чесън - 2 скилидки нарязани на ситно
- свински пържоли - 4 бр.(филе)
- маслини - 10 - 15 броя зелени, без костилка и разрязани наполовина
- босилек - нарязан (по желание)
- сол
- черен пипер
Зехтинът се смесва с оцета, горчицата и чесъна. Месото се намазва от двете страни с маринатата, овкусява се със сол и черен пипер.
Поставя се в чиния и се залива с останалата балсамова смес. Маринова се в продължение на 30 минути.
Тиганът, в който ще се пече месото, се загрява на висока температура. Месото се изважда от маринатата и се почиства от парченцата чесън.
Пече се тигана за около 3 минути от всяка страна или в зависимост от дебелината на пържолите.
Месото се изважда от тигана и се оставя да почине няколко минути. В горещият тиган се излива маринатата в която са били пържолите. Добавят се нарязаните наполовина маслини.
Сосът се готви около 3 мин. и се добавя босилека. С готовият със се поръсват пържолите и се сервират с паста или гарнитура по желание.