- за медальоните
- свинско бон филе - 600 г
- прошуто - 150 г
- сол
- черен пипер
- за соса и гарнитурата
- гъби - 500 г
- лук - 1 гл
- чесън - 3 скилидки
- брашно - 1 с.л.
- бяло вино - 1/2 ч.ч. бяло
- сметана - 150 - 200 мл. за готвене
- сол
- черен пипер
- кашкавал - 150 г
- картофи - 8 - 10 бр., бейби
- яйца - 2 бр.
- хляб - 4 филии, стар
Филето се нарязва на парчета (2см). Поръсва се с черен пипер и сол. Всяко парче месо увийте с ленти прошуто. Сипете малко мазнина в тигана и запечете филетата от двете страни. Сложете ги в тавичка, поръсете с олио и запечете на 200 градуса /25-30 минути.
Почистете гъбите и им отстранете пънчетата. Подредете гъбите в намаслена тава с отвора нагоре. Във всяка гъба поставете по едно картофче (предварително сварено и овкусено). На всяко поставете по едно парче кашкавал и запечете в загрята фурна за 15-20 минути.
Нарежете лука и чесъна на ситно. Запържете ги в същия тиган, в който запекохте медальоните. Добавете пънчетата от гъбите, добавете малко сол и пипер.
Прибавете брашното, налейте виното и около 600 мл вода. След 5-6 минути пасирайте сместа до гладкост. Оставете соса да поври още малко и налейте сметаната. След 3-4 минути свалете соса от котлона.
Изрежете корите на хляба и панирайте филиите в разбитите яйца.
Сервирайте медальоните върху канапето от хляб, полейте със соса и гарнирайте с пълнените гъби. По желание може да поръсите с натурален корнфлейкс.