- за месото
- свинско месо - 600 г
- зехтин - 2 с.л
- брашно - 2 с.л
- черен пипер
- сол
- за соса
- лук - 2 глави червен
- чесън - 2 скилидки
- брашно - 30 г
- червен пипер - 1 ч.л пушен
- лют пипер - 1 к.л
- масло - 60 г
- червено вино - 1 ч.ч.
- мащерка - 1 стрък
- черен пипер
- бульон - 600 мл
- магданоз
- люти чушки - по желание
Нарежете месото на малки парчета. Поръсете късчетата с брашно, сол и черен пипер, изтръскайте излишното.
Загрейте зехтина в тиган на котлона и сложете месото. Пържете до златисто, като периодично разбърквате. Извадете месото върху домакинска хартия.
Почистете и нарежете лука и чесъна на дребно. Сложете ги в мазнината от месото и запържете до омекване. Добавете брашното и черния пипер, разбъркайте и пържете около минута. Добавете половината масло, оставете да се разтопи и сипете виното.
Разбъркайте, сместа ще се сгъсти, оставете няколко минути да се изпари алкохола, подправете със сол, черен пипер и сложете стрък мащерка. Сипете бульона, добавете останалото масло и разбъркайте.
Върнете месото в соса и захлупете. Кипнете и оставете покрито за около 20 минути като периодично разбърквате. Гответе до сгъстяване на соса.
Накрая махнете от котлона, поръсете с магданоз и нарежете по желание една малка люта чушка за разкош.