- свински крачета - 1 кг
- трюфели - около 8 г черен
- нахут - 500 г сварен или от консерва
- лук - 1 глава
- праз - 1 стрък
- чесън - 1 - 2 скилидки
- целина - 1 стрък
- чушки - 1 - 2 бр. зелена
- доматено пюре - 350 г
- червен пипер - 1 с.л.
- лют пипер - 1 щипка
- черен пипер - на вкус
- дафинов лист - 2 бр.
- универсална подправка - 1 с.л. сушени зеленчуци
- зехтин - 80 мл
- сол - на вкус
1. Почистете зеленчуците - лук, праз, целина, чесън и чушка и ги накълцайте на ситно или смелете в блендер (аз предпочитам вторият вариант)
2. Загрейте зехтина на умерен огън и ги запържете в него за 5 минути при периодично разбъркване.
3. Добавете дафиновите листа, за да пуснат аромата си и сложете свинските крачета - всяко от тях разполовено надлъжно. Разбъркайте за около 2 минутки и сипете доматеното пюре, сол и червения, лютия и черния пипер. Гответе 2-3 минути.
4. Налейте вода, колкото да покрива подготвените свински крачета и оставете да се сварят на тих огън под капак до абсолютна готовност - около 3 часа. Може да готвите и на умерен огън, съкращавайки времето, но имайте предвид, че ястието става по-вкусно приготвено бавно, на слаб огън. Доливайте водичка от време на време и когато крачетата са почти сварени, сложете сушените зеленчуци.
5. Сипете свареният нахут и трюфел, нарязан на фини кръгчета или настърган. Гответе още 5-6 минути. Готовото ястие поднесете топло.
Добър апетит!