- свински котлети - около 6 бр. средна големина
- чесън - 3 скилиди, стар
- бяло вино - 300 мл сухо
- мащерка - 1 ч.л.
- градинско къри - 1 ч.л.
- хималайска сол - 1/2 ч.л.
- черен пипер - 1/2 ч.л.
- масло - 30 г + 1 бучка
- зехтин - 1 с.л.
- царевично нишесте - 1 с.л., натурално
Фурна - 200 градуса.
Маслото се разтопява и се смесва с фино нарязани филийки чесън. Добавя се зехтин, черен пипер, мащерката и къри. В сместа се потапят котлетите, разбъркват се с ръка. Поставят се на горещ тиган с дебело дъно, за да се запечатат от всички страни - за около 3 до 4 мин на страна.
Посоляват се, изваждат се и се поставят в тавичка за печене. В същия тиган се добавя още една бучка масло, да се сгорещи, и се налива виното - нека да изсъска, оставя се да заври и след това се поливат котлетите. Покриват се с AL фолио и се вкарват във фурната за около 20 до 30 мин, или докато вилица свободно влиза в месото.
Преди да се извадят от фурната, се отстранява фолиото и се запичат за още 5 до 10 мин. Готовите котлети се изваждат и поставят в съд с капак, примерно йена. Останалата мазнина от тавичката се връща в тигана.
Нишестето се размива в 50 мл студена вода и се добавя към соса и при непрекъснато разбъркване се готви, докато се сгъсти. Ако е необходимо, се добавя още малко сол и прясно смлян черен пипер.
Сервират се с гъби соте, глазирани моркови и магическите картофи на фурна, за които съм пуснала отделна рецепта.
Източник: кулинарен блог Кокона