- свинско месо - 400 г флейки
- масло - краве 80 г
- олио - 50 мл
- талиатели - 200 г или паста по избор
- За соса
- чушки - 1 бр. зелена
- чушки - 1 бр. червена
- лук - 1 глава
- олио - 30 мл
- масло - краве 50 г
- брашно - 1 с.л.
- сметана - за готвене 100 мл
- бульон - зеленчуков 250 мл
- вино - червено 100 мл
- дафинов лист - 1 бр.
- чесън - 3 скилидки
- черен пипер - 3 - 4 цели зърна
- мащерка - 1 ч.л.
- сол
- черен пипер
Пригответе първо соса, като нарежете лука на ситно, а чушките на тънки резенчета. Запържете ги за кратко в загрятото олио и масло до омекване. Добавете нарязания на дребно чесън.
Прибавете подправките - мащерката, дафиновия лист, черния пипер и брашното. Разбъркайте всичко добре и разредете с бульона и червеното вино.
Оставете соса да къкри за около 10 мин. на слаб котлон докато се редуцира. Добавете сметаната и подправете със сол и смлян черен пипер. Когато се посгъсти, отстранете от котлона. Извадете целите зърна черен пипер и дафиновия лист.
Междувременно в друг тиган загрейте олиото и запечатайте предварително овкусените със сол и черен пипер свинските флейки. Гответе около 3-4 минути от всяка страна. След като обърнете флейките добавете при тях маслото и след като се разтопи ги полейте обилно.
Сварете пастата според указанията на производителя и я овкусете със сол и разтопено масло.
Адаптирано от книгата на Манчев срещу Шишков