- свински език - 1 кг -
- дафинов лист - 2 бр.
- сол - 1 ч. л.
- черен пипер - 1/2 ч. л.
- бяло вино - 50 мл.
- червени чушки - 1 бр.
- лук - 1/2 глава ,
- бульон - телешки 1 кубче
- олио - 4 с. л.
- доматено пюре - 2 с. л.
- хвойна - зърна 1 с. л.
- къри - 1 ч. л.
- джинджифил - 1/ 2 ч. л.
Езиците се поставят в тенджера под налягане. Наливат се 1, 5 литра вода, посолява се, добавят се дафиновите листа и черният пипер. След като се вдигне налягането, ври 30 минути.
Приготвя се соса, като лукът и чушката се нарязват на ситно и се запържват за 2 минути в предварително загрятото олио. Подправят се с къри и джинджифил, добавят се смачканите плодчета хвойна, налива се виното, стрива се бульонът. След като течността се редуцира, се слага доматеното пюре и се наливат 200 мл гореща вода. Сосът къкри 15 минути, след което се претрива.
Докато са топли, сварените езици се обелват и се нарязват на филийки. Поставят се в тавичка. Езиците се заливат с готовия сос.
Ястието се пече около 15 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна.