- свински дроб - 700 г
- сол
- сода за хляб - 1 ч.л.
- прясно мляко - 180 - 200 мл
- черен пипер
- олио - 4 - 5 с.л.
- моркови - 2 бр. средни
- лук - 2 - 3 глави
- червено вино - 5 с.л. домашно
- чубрица
Почиства се свински дроб от ципи, измива се и нарязваме на средно едри парчета. Поставя се в купа и заливаме с прясно мляко, смесено с 1 ч.л. сода за хляб. Оставя се за 30 минути да кисне.
Изважда се и изплакваме добре с вода, после се подсушава. Обелват се лук и моркови, лукът се реже на полумесеци, единия морков рендосвам, а другия - на пръчици.
Загрява се олио в голям тиган и запържваме лук и моркови, докато омекнат, поръсени с малко сол и черен пипер. Добавя се свинския дроб да се запържи леко, докато побелее, и сипваме 4-5 с.л. хубаво вино.
С дървена шпатулка се разбърква през цялото време, за да стане дробът равномерно сготвен отвън и крехък вътре.
Сваля се от котлона и овкусяваме дроба със зеленчуци с малко сол и щипка чубрица.
Поднасяме с чаша вино!
Страхотно мезе, опитайте!