- свинско месо - 1 бр. преден джолан /600 г/
- картофи - 3 бр.
- моркови - 2 бр.
- манатарки - 300 г пресни
- кисели краставички - 200 г
- чесън - 1 - 2 скилидки
- доматено пюре - 2 ч.л.
- дафинов лист - 1 бр.
- кашкавал - 100 г
- олио - 100 мл
- зехтин - 3 с.л.
- черен пипер - 1 - 2 ч.л.
- червен пипер - 1 - 2 ч.л.
- сол - 1 - 2 ч.л.
Свинският джолан се поръсва с по 1 ч.л. червен и черен пипер. Полива се обилно с олио и се намазва с доматеното пюре. В тавата се подреждат картофите, обелени и цели, както и морковите, също цели. Добавя се около 500 мл вода, завива се с алуминиево фолио и се пече около 120 минути на 200-220 градуса.
Задушеното месо се изважда и се обезкостява, след което се нарязва на порции. Гъбите се нарязват на филии и се запържват в сгорещен зехтин. Добавяме щипка-две сол.
Киселите краставички се нарязват на жулиени, а скилидките чесън се пресоват. Месото, гъбите, киселите краставички и чесънът се смесват и задушават около 5 минути на тих огън в 2-3 черпака бульон от джолана.
Оставят се около 10 минути за да се смесят ароматите, след което се поръсват с настърган кашкавал и се запичат в загрята фурна за около 15 минути.