- свински бузи - 400 г (около 4 бр.)
- лук - 1 глава, голяма
- чесън - 4 - 5 скилидки
- селъри - 1 стрък
- морков - 1 бр.
- доматено пюре - 1 с.л.
- червено вино - 250 мл
- вода - 2 ч.ч.
- дафинов лист - 2 бр.
- черен пипер - на вкус
- сол - на вкус
- бульон - 1 кубче, месен или зеленчуков по желание
- зехтин - 50 - 60 мл
- кайенски пипер - по желание
1. Овкусете месото със черен пипер и го запечатайте на силен огън във зехтина за 1-2 минути от всяка страна. Извадете в чиния и завийте със алуминиево фолио;
2. В същия съд с мазнината запържете накълцания лук, морков, чесън и селъри със щипка сол до омекване на зеленчуците. Прибавете лъжичката доматено пюре и гответе още две минути;
3. Изсипете виното и изчакайте да се редуцира и алкохолът да се изпари, веднага след това добавете водата и кубчето бульон (по желание);
4. Пасирайте до гладка консистенция и сложете заделеното месо заедно със соса и дафиновите листа (тук е моментът, ако желаете да добавите и кайенски пипер) на тих огън за около 40 мин или докато прецените, че месото е достатъчно крехко (зависи от големината на свинските бузки);
5. Сервирайте месото, залято с вкусния сос и гарнирайте с картофки по желание;
Този тип свинско месо се топи в устата и е невероятна вкусотия, предпочитам бузките пред която и да е друга част на прасето. Приканвам всеки, който все още не е опитал, да го направи, и гарантирам, че няма да съжалява.
Да ви е сладко!