- свински бъбрек - 4 бр.
- печени чушки - 2 бр.
- стерилизирани домати - 1/2 буркани
- сол - 1 ч.л.
- чубрица - 1 ч.л.
- червен пипер - 1 ч.л.
- олио - 1 с.л.
- морков - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- оцет - 1 с.л.
- олио - 1 с.л.
- масло - 1 с.л.
- черен пипер - на вкус
- магданоз
Разрязваме бъбреците на половина и почистваме каналчетата. Поставяме в купа и добавяме 2 с.л. оцет и 1 ч.л. сол.
Към сместа наливаме вода и оставяме така да киснат за около 30 минути.
Вадим от водата и оставяме да се изцедят.
В тиган загряваме олиото и маслото и прибавяме бъбреците с отворената част надолу, като пържим за около 5-6 минути от всяка страна.
Моркова настъргваме, а лука и чушките нарязваме на едро.
В тенджера загряваме олиото и задушаваме лука и морковите към тях добавяме и чушките и разбъркваме.
Поръсваме с черния пипер и наливаме соса на стерилизирани домати и малко вода.
Посоляваме, добавяме и доматите, като оставяме да къкри.
Поръсваме с чубрица и прибавяме нарязаните на парчета бъбреци.
Задушаваме и премахваме от котлона.
Сервираме пожелание с нарязан да дребно магданоз.