- свинско месо - 1 кг от бут
- лук - 6 глави
- гъби - 300 - 400 г
- олио - 1 ч.ч.
- яйца - 5 броя
- бяло вино - 500 мл
- брашно - 4 с.л.
- червен пипер - 2 - 3 ч.л.
- черен пипер - 2 ч.л.
- сол - на вкус
Нарежете свинското от бут на по-едри хапки и го поръсете щедро със сол и черен пипер.
Загрейте мазнина в широк тиган или тенджера и на 2 пъти изпържете свинските късчета до леко зачервяване.
Запърженото месо извадете и в същата мазнина запържете нарязания едро лук, нарязан на полумесеци.
След няколко минути добавете към лука почистените и нарязани на филийки гъби. Задушете зеленчуците, докато поомекнат.
Към края прибавете брашното и запържете още 1-2 минути. Подправете и с червения пипер и черния пипер и при нужда малко сол.
В голям пръстен гювеч разпределете на дъното лука с гъбите. Отгоре сложете свинското и долейте бяло вино.
Затворете гювеча с капак и ги сложете да се пече около 1 час и 30 минути в силно загрята фурна.
След това разбийте леко яйцата, залейте в гювеча и допечете още 10-тина минути под капак до готовност.