- тиквичка - 1 бр., нарязана на резенчета
- салата - 1/2 голяма или 1 малка свежа
- салата айсбер - около 1/2
- броколи - 1/2 глава
- зеленчуков бульон - 300 мл
- козе сирене - 100 г нарязано на кубчета
- семена - 100 г запечен микс от сусам, овесени ядки, слънчоглед
- маково семе - 10 г за поръсване
- копър
- морков - 1/2
- За дресинга
- зехтин - 1/4 чаша студено пресован
- лимон - прясно изцеден сок от 1
- дижонска горчица - 1/2 ч.л., по избор
- мед - 1/2 ч.л.
- сол - 1 щипка
- За пестото от копър
- пресен чесън - 6 скилидки
- копър - 1 връзка
- зехтин - 5 с.л.
- балсамов оцет - 1 с.л. бял
Тиквичката и моркова измиваме и обелваме. Моркова го настъргваме на ситно ренде, а тиквичката нарязваме на полумесеци.
В касерола кипваме зеленчуковия бульон, в който за 3-4 минути бланшираме накъсаното на розички броколи и тиквичката.
В малка купа смесваме съставките на дресинга и разбъркваме до хомогенна смес.
В друга купа пасираме чесъна, който смесваме със зехтина, балсамовия оцет и наситно нарязаният копър.
Салатата е готова за сглобяване.
Почистваме, измиваме и подсушаваме листата на зелената салата и Айсберга.
Накъсваме листата на салатата на едро и нарязваме на късове Айсберга.
В голяма купа смесваме салатите, семената, броколито и моркова, нарязаното на кубчета козе сирене и внимателно разбъркваме.
Подреждаме отгоре резенчетата тиквичка, върху които поставяме от пестото и поръсваме с маково семе.
Поднасяме, като преди консумация поливаме с дресинга.