- булгур - 100 г
- вода - около 200 мл
- рукола - 2 шепи
- каперси - 4 с.л.
- лимон - 1 бр.
- зехтин - 40 мл.
- бял пипер - 1 щипка
- сол - на вкус
- балсамова редукция - няколко капки
1. Ако ползвате от по-едрия булгур, поставете съд с водата на котлона при умерен до силен огън. Щом заври, сипете зрънцата, щипка сол и варете 8 минутки. След като е готов, захлупете с капак да се запари и оставете така да изстине напълно. В случай че ще приготвяте салатата с по-ситния булгур, е нужно само да го попарите с врящата вода и така да го оставите под капак, докато набъбне и я поеме.
2. Изстискайте сока от лимона и настържете много фино 1 с.л. от жълтата част на кората му. Смесете сока от цитруса и кората със зехтина, белия пипер и малко сол.
3. В купа смесете булгура с дресинга и каперсите. Добавете двете шепи зелени листа от рукула и разбъркайте леко. Прехвърлете в сервировъчна чиния и накапете отстрани от балсамовата редукция.
4. Поднесете салатата като здравословно предястие или гарнитура към риба или месо. Добър апетит!