- скариди - 10 бр. големи
- риба - 20 парченца риба
- ориз - 2 ч.ч. кръгъл
- оцет - 2 - 3 с.л.
- захар - 1 с.л.
- сол - 1/2 ч.л.
- хрян - 1 корен, настърган
- нори - 6 бр. кори
Ако използвате замразени скариди, потопете ги във вода, за да омекнат. Почистете ги внимателно, като махнете опашките. Всяка скаридка нарежете по дължина от вътрешната страна и разтворете. Нарежете рибата на малки парченца.
Сварете ориза в точно 2 ч.ч. вода, като го кипнете и намалите огъня на петата минута. Оставете да ври 10 минути, след което изключете котлона и оставете още 10 минути - трябва оризът напълно да уври.
Смесете оцета, захарта и солта и разбъркайте в сварения ориз с дървена лъжица най-добре. Покрийте ориза с влажна кърпа и оставете за 1-2 часа.
С влажни ръце вземайте от изстиналия ориз и разпределяйте на равен пласт върху норито. Сложете в единия край плънката от скариди, малко хрян и риба и завивайте на стегнато руло. Рулата се режат на малки хапки суши и се поднасят със соев сос.
Може да приготвите сушито без кори нори, като оформяте продълговати кюфтенца от ориза и гарнирате с рибата, хряна и отгоре скариди.