- мая - 7 г на прах
- захар - 1 ч.л
- прясно мляко - 190 мл
- кисело мляко - 80 г
- сода бикарбонат - 1 щипка
- сол - 1 ч.л
- олио - 50 мл
- яйца - 1 br.
- брашно - около 480 - 500 г
- олио - 1/4 ч.ч за намазване на корите (или масло)
- жълтъци - 1 бр.
- мляко - 2 с.л
- олио - 1 с.л за мазане на готовата питка
- сусам
В купичка размивам маята с 1/2 к.ч. топло мляко, захарта и 1 л. брашно. Киселото мляко разбърквам с щипката сода. Разбивам и яйцето с останалото прясно мляко. Добавям и киселото мляко с олиото.
В купа пресявам брашното и солта, правя кладенче и изсипвам млечната смес и маята. Замесвам меко тесто, оставям на топло да втаса.
След като удвои обема си, го разделям на 4 топки. Разточвам и 4-те на кръгли кори, намазвам ги с масло без последната. После ги разрязвам на 8 отделни триъгълника.
Всеки го разрязвам по средата и острата част я промушвам отдолу нагоре - така се получава листо. Редя ги в тава, четири от тях подреждам на кръст, другите подреждам до тях и ги заоблям надолу.
Като втаса, я мажа с жълтък, мляко и олио. Посипвам със сусамово семе и пека на 160 градуса.