- кайма - 300гр телешко и свинско
- лук - 1 малка глава кромид
- чубрица - 1 щипка
- ориз - 1 шепа
- картофи - 1 бр. голям
- моркови - 1 бр.
- чушки - 1 бр. червена
- магданоз
- олио - 3 с.л.
- лимони
- черен пипер - на вкус
- сол
- бульон - 1 кубче зеленчуков
- лют пипер - по желание
- фиде - 1 шепа
- за застройката
- жълтъци - 1 бр.
- оцет - 1 к.л
- кисело мляко - 200 г
- сол
Сложете вода в тенджера и поставете на котлона да заври. Омесете каймата с чубрица, черен пипер, накълцан на ситно кромид или пресен лук и шепа измит ориз. Оформете с ръка малки топчета и ги сложете в чиния.
Почистете зеленчуците и нарежете на дребно. Като заври водата, разтворете бульончето в нея и сложете олио, картофите, чушката и моркова, разбъркайте, оставете да кипне отново и пуснете внимателно топчетата едно по едно.
Намалете котлона на средна температура и варете до готовност на зеленчуците и каймата, като периодично разбърквайте и отстранявайте образувалата се пяна по повърхността на супата.
През това време направете застройката като разбиете жълтъка с киселото мляко, оцет и сол. Десетина минути преди готовност на супата, добавете една шепа фиде, черен пипер и сол на вкус и разбъркайте.
Накрая добавете застройката, като предварително темперирайте, за да не се пресече. За целта към приготвената застройка сипете на тънка струйка от бульона на супата, като бъркате непрекъснато и енергично.
Добавете няколко черпака от течността докато температурите на двете смеси се изравнят и чак след това изсипете внимателно застройката в тенджерата, разбъркайте, поръсете с нарязан магданоз и махнете от котлона.
При поднасяне сложете резен лимон и поръсете с лют пипер по желание.