- телешко месо - 350 г крехко
- картофи - 300 г
- моркови - 100 г
- костен бульон - 6 ч.ч. костна отвара
- гъби - 100 г цели консервирани печурки
- маслини - 10 бр.
- чушки - 1 бр. червена
- дафинов лист - 1 листо
- чесън - 2 скилидки
- мазнина - 4 с.л. растителна
- черен пипер - 1 к.л. на зърна
- целина - 2 бр. цели стръкове
- лимони - 1 бр.
- коняк - 1 ч.л.
- сол - на вкус
Месото се нарязва на малки кубчета и се задушава в растителното масло, посолява се и леко се залива с прецедената костна отвара /или телешки готов бульон/.
Картофите /по-дребни/ се почистват и се добавят цели към месото, заедно с морковите, нарязани на кръгчета, чушката, нарязана на резени, гъбите, стръковете целина и черния пипер.
Супата къкри на тих огън до разваряване на месото. Накрая добавяме маслините и дафиновия лист и отстраняваме стръковете целина.
След сваряването на продуктите, месото и зеленчуците се разпределят в чинии за поднасяне, като се прибавят по няколко капки коняк и стръкове риган. Към супата се поднася резен лимон или оцет със счукан в сол чесън.
Тази богата на аромати и вкусове супа е идеална за студените зимни вечери.