- кладница - 300 г
- бекон - 150 г (или панчета)
- лук - 1/2 глава
- пресен чесън - 2 стръка
- домати - 2 бр. средни
- олио - 2 с.л.
- масло - 25 г
- зеленчуков бульон - 500 мл
- месен бульон - 500 мл
- черен пипер - на вкус, прясно смлян
- сол - на вкус
- магданоз - пресен или сушен
- фиде - 2 шепи
- Застройка
- жълтъци - 2 бр.
- кисело мляко - 3 с.л. с връх
- сол - 1 щипка
1. Накълцайте на много ситно лука или го смелете в блендер. Почистете и нарежете на кръгчета пресния чесън, а доматите обелете и настържете. Почистете и нарежете и гъбите кладница, като отстраняване малкото пънче, тъй като е по- жилаво. Нарежете и тях на ситно.
2. Загрейте олиото и маслото и в тях задушете първо лука и чесъна, а когато омекнат добавете бекона или панчета, нарязан на дребно. След минутка сложете гъбите, сол и пипер на вкус и гответе 4-5 минути при периодично разбъркване на умерен огън.
3. Прибавете доматите, разбъркайте за минута-две да се запържат и те и след това налейте двата вида бульон. Варете на слаб до умерен огън 25-30 минути и си доливайте бульон или вода, тъй като нивото на течността ще се редуцира. Към края на варенето сложете и фидето и го гответе толкова минути, колкото е указано на пакета. Аз харесвам дебелото фиде за тази супа.
4. Изключете котлона и дръпнете тенджерката като я оставите за няколко минутки да спадне температурата ѝ.
5. Разбийте продуктите за застройката и към нея налейте един черпак от топлия бульон, разбъркайте и сложете втори и трети чирпак. След това върнете всичко обратно в тенджерата и разбъркайте.
6. Поднесете супата с кладница и бекон гореща и поръсена със пресен или сушен магданоз. Добър апетит!