- бульон - 1700 мл зеленчуков
- киноа - 100 г
- домати - 4 бр.
- картофи - 2 бр.
- лук - 2 глави
- моркови - 1 бр.
- целина - 1/4 глава
- чесън - 2 скилидки
- магданоз - 1 връзка
- олио - 3 с.л.
- сол - 2 щипки
Киноа се измива със студена вода и се залива с около литър гореща вода. Разбърква се и се оставя за 30 минути. Лукът, целината, морковът и картофите се обелват и се режат на малки кубчета.
Доматите се режат на кубчета. В тиган с дебело дъно се загрява олиото и се запържват лукът, морковът и целината за 10 минути при непрекъснато бъркане.
Добавят се доматите, котлонът се намалява и сместа се задушава 5 минути. Бульонът се кипва в отделна тенджера. Киноа се отцежда, измива се с гореща вода и се отцежда още веднъж. Добавя се в бульона заедно с картофите и се вари 15 минути.
Добавят се запържените зеленчуци и сол и супата ври на бавен огън още 10 минути. Листата на магданоза се режат на ситно заедно с чесъна. С тази смес се поръсва супата и се разбърква.