- тиква - 500 г
- картофи - 1 бр. голям, сладък
- джинджифил - 1/2 парче
- моркови - 2 бр.
- магданоз - 1 връзка
- червен лук - 1 глава
- кориандър - 1 ч.л. стебла
- масло - 70 г
- зехтин - 1 с.л.
- чесън - 3 скилидки
- черен пипер - на вкус
- сол - на вкус
- сос - 1/2 ч.л. уорчестър
Тиквата се почиства от семената и кората, както и картофът. Нарежете ги на големи парчета. Измийте кориандъра и отделете листата от стъблата. Трябват ви поне 10 стебла, които ги нарязваме на ситно. Това правим и с джинджифила, чесъна, лука и морковите, които обаче са режат на средно големи кръгчета.
Поставете тиквата, картофа, морковите, джинджифила, чесъна, кориандъра и лука в голяма тава. Добавете сос Уорчестър, масло и зехтин. Подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте и сложете в предварително загряна фурна на 180 градуса за около 25 минути.
Когато тиквата е покрита с лека коричка, извадете от фурната и преместете в голяма тенджера. Добавете вода, колкото да покриете зеленчуците, и оставете да ври 5 минути.
Преместете сместа в блендер и пюрирайте, като гледате да останат цели парчета. Подправете със сол и черен пипер и сервирайте с листа кориандър.