- телешко месо - 750 - 1000 г (гърди или джолан) с костта
- моркови - 2 - 3 бр.
- лук - 1 глава
- картофи - 5 - 6 бр.
- домати - 2 - 3 бр. (или 1 пълна лъжица доматено пюре)
- сол
- чер пипер
- дафинов лист
- целина
- пащърнак
- нманатарки - няколко сухи
В тенджерата под налягане се сипва около 2 л вода, домати (настъргани, без люспите! ) или доматен сок (или 1 лъжица доматено пюре), едро нарязаното телешко (от джолан става най-супер, особено ако се сложи и кокалът), морковите (леко препечени върху котлона), 1 малка глава лук (също леко препечена на котлона и след това обелена – морковите и лукът се препичат, защото добиват страхотен аромат! ), черен пипер, парченце дафинов лист (не прекалявайте с него! ), малко целина (също не прекалявайте), няколко сухи манатарки (е, ако има), сол, пащърнак (около чаена лъжичка, ако е на прах), едро нарязан (но все пак нарязан! ) магданоз! И сол, разбира се!
Захлупвате и след като тенджерата зафучи, варите малко повече от час на тих огън. Когато след това я отворите, не забравяйте да извадите лука и да го изхвърлите, инак ще замирише като в кацата със зеле през март.
Ами... това е.