- каватапи - 120 г
- пащърнак - 2 корена
- картоф - 1 бр., малък
- бяла ряпа - 1 бр.
- целина - 1 стрък
- праз - 1 стрък
- лук - 1 глава
- домат - 1 бр. малък
- морков - 3 бр.
- зехтин - 70 мл
- сол - на вкус
- вегета - 1 - 2 ч.л.
- копър - 1 ч.л. сух
- куркума - 1 ч.л.
- За кюфтенца
- кайма - 400 г смес телешка/свинска
- чесън - 2 скилидки
- бадеми - 30 г, ситно смлени
- яйце - 1 бр.
- галета - 40 - 50 г
- магданоз - 2 с.л., ситно накълцан, пресен
- червен пипер - 1 ч.л.
- кимион - 1 ч.л. на прах
- сол - на вкус
- черен пипер - на вкус
1. Омесете каймата с посочените за направата на кюфтенцата продукти, като чесъна настържете на фино ренде или по желание ползвате такъв на прах. Покрийте с прозрачно фолио и приберете в хладилник, докато приготвяте бульона за супата.
2. В голяма тенджерка поставете всички зеленчуци, обелени и нарязани на две, и залейте с обилно количество вода, така че да бъдат добре покрити. Поставете на среден до силен огън и сложете сол и зехтин. Гответе 25 -30 минути, като малко преди изтичането на това време прибавите и Вегетата.
3. Прецедете ароматния бульон и зеленчуците си заделете за направа на крем супа или вкусно зеленчукови пюре.
4. Върнете на огъня (добавете вода ако е нужно) и докато завира отново, си оформете кюфтенцата (излизат 10 броя по-големички). Пуснете ги във във врящия бульон и варете 10 минути.
5. Сложете куркумата, сухия копър и пастата Каватапи и варете още 10 минути.
6. Сервирайте супата гореща.
Добър апетит.