- пилешки бутчета - около 1.3 кг (парти бутчета)
- лингуини - 200 г
- бульон - 4 кубчета гъбен
- лук - 1 глава
- морков - 1 бр.
- олио - 6 с.л.
- брашно - 3 с.л.
- дафинов лист - 2 средно големи листа
- заквасена сметана - 3 с.л.
- яйце - 1 бр.
- чесън - 2 скилидки, пресовани или накълцани на ситно
- магданоз - 1/4 връзка
- сол
- кимион
- черен пипер
Почистените и измити пилешки бутчета се слагат с олиото в тенджерата под налягане (без капак) и се запържват до златисто. Когато са полуготови при тях се добавя нарязаните на ситно лук и моркови.
Задушават се леко, добавя се брашното, разбърква се и налива гъбения бульон, разтворен в 2. 5 литра гореща вода, пускат се дафиновите листа и тенджерата се затваря с херметическия капак и супата се слага на котлона да се вари.
След като налягането се вдигне и започне да излиза пара се засичат 20 минути и котлона се изключва. Когато налягането падне и стане безопасно отварянето на капака, супата пак се слага да заври, но без капак.
Във врящата супа се добавят леко поначупените спагети лингуини и се засичат 8 -10 минути. След като изтече това време супата се отстранява от котлона, отсипва се една купичка от бульона и се оставя настрани да се поохлади.
В охладения бульон се разбива с вилица или тел заквасената сметана, пресованите скилидки чесън и яйцето. Така приготвената застройка се добавя към горещата супа постепенно при непрекъснато бъркане.
Готовата супа се подправя със сол, черен пипер и кимион на вкус и се поръсва със нарязания на ситно магданоз.
Добър апетит!