• охлюви - 1 кг живи (с черупки)
• олио - 1/2 к.ч.
• масло - 2 с.л.
• зелен лук - 1 връзка или глава стар
• моркови - 1 бр.
• коприва - 2 двойни шепи
• яйца - 1 бр.
• кисело мляко - 200 мл
• чесън - 2 скилидки
• магданоз - 1/2 връзка
• черен пипер
• сол
• по желание
• фиде - за сгъстяване на супата

Охлювите се слагат в пласмасова щайга или друг подходящ съд с не големи дупки. Аз лично използвам живарник с капак. На дъното на съда се слага влажна хавлиена кърпа. Оставят се за три денонощия, за да се изчистят охлювите от стомашното съдържимо. Всеки ден трябва да се поливат със студена вода (с помощта на лейка), като водата трябва да се отцежда, за да не се удавят.

След като тези дни минат и охлювите са се изчистили, се измиват много хубаво под течаща вода.

В голяма тенджера със студена вода се изсипват измитите охлюви. След като водата заври под ключ, се добавя сол (по 1 ч.л. на всеки литър вода) и се варят около 20 - 25 минути, като периодично се отстранява образувалата се пяна с помощта на решетъчна лъжица, за да не кипне.

Сварените охлюви се отцеждат и охлаждат. Водата, в която са врели, се изхвърля.

С помощта на шиш или вилица с два рога се изважда ме­сестата част на охлюва (крачето), като се издърпва от черупката. Задната част на охлюва излизаща от черупката не е годна за консумация и трябва да се изхвърли. От задната част на охлюва продължава малко черво, което също трябва да се отстрани. Почистените охлюви може да се съхраняват замразени във фризера, за да имате под ръка по всяко време на годината, а не само през пролетта.

Лукът и морковът се нарязват на ситно, задушават се с олиото и маслото в тенджера, след което се заливат с литър и половина гореща вода и се изчаква водата да заври. Подправя се със сол, черен пипер и се добавя­т изчистените и нарязани на ситно охлюви. Оставя се да ври 15 мин на тих огън.

През това време копривата се измива със студена вода, изцежда се в гевгир, слагат се ръкавици и се нарязва на ситно. Добавя се към супата и ври още десетина минути. Ако желаете копривената супа да е по-гъста, в този момент може да добавите и малко натрошено фиде.

Прави се застройка от разбитите кисело мляко и яйце и наситнения чесън. Разбърква се хубаво. Отделя се една купичка чорба от супата да поизстине малко и с нея застройката се разрежда.

След това застройката се разрежда с още една купичка от супата, за да се темперира, и се прибавя при непрекъснато разбъркване към вече готовата и дръпната от огъня супа.

Супата от охлюви се поръсва с нарязания на ситно магданоз и се сервира.

Супа от охлюви и коприва по желание се поднася поръсена с червен лют пипер.

Добър апетит!

Българска кухня

В moqtarecepta.com сме събрали огромно разнообразие от най-любимите и вкусни рецепти в България. Избраната рецепта е от категория - Супи Чорби и супи Супа от Коприва . Насладете се на най-добрите рецепти, специално подбрани за вас! Супа от охлюви и коприва е правилният избор, който ще удовлетвори всички ваши претенции.