- лапад - 1 буркан от 720 мл стерилизиран
- зеленчуков бульон - 1.200 мл (или вода)
- зелен лук - 2 връзки
- гъби - 150 г от консерва
- ориз - 1 к.ч., бланширан
- заготовка за супи - 1 бурканче от пюре (по рецепта)
- растителна мазнина - 2 с.л.
- масло - 40 г
- брашно - 1 с.л.
- червен пипер - 1 к.л., пушен
- сол - на вкус
- черен пипер 1/3 к.л.
- джоджен - 1 с.л., изсушен
- За застройката
- кисело мляко - 3 с.л.
- жълтъци - 1 бр.
- И още
- брускети - препечени пълнозърнести
- лют пипер - за поръсване, по желание
Измиваме и почистваме зеления лук. Лападът е консервиран, затова термичната му обработка ще е по-кратка.
В съд загряваме олиото и в него поставяме първо бялата част от нарязания лук, след което и зелената част.
Прибавяме заготовката за супи - цялото количество от буркана. Неговите съставки са морков, червена чушка и домати. Най-добрият ми помощник за вкусни зимни супи.
Задушаваме съставките на слаб огън под капак, докато те омекнат. Прибавяме гъбите, измития и отцеден ориз.
Доливаме с 1/2 от горещия зеленчуков бульон.
В маслото запържваме брашното, прибавяме нарязания стерилизиран лапад и задушаваме за кратко.
Разреждаме с останалия 1/2 бульон.
Прибавяме ги към супата и овкусяваме със сол, черен пипер, джоджен и малко пушен червен пипер.
Лападената супа къкри още 10 минути.
Застройваме с разбити до хомогенност кисело мляко и жълтък.
Темперираме, преди да ги добавим към супата.
Сервираме супа от лапад и гъби топла, с хрупкави пълнозърнести брускети, намазани с чесън и зехтин.