- агнешки крачета - 750 г
- лук - 1 глава
- целина - 1 стрък с листата
- моркови - 2 бр.
- домати - 1 бр.
- чесън - 2 - 3 скилидки
- ориз - 1 щедра шепа
- олио - 80 мл
- джоджен - 1 с.л. или на вкус
- сол
- черен пипер - 5 зрънца
- За застройка
- кисело мляко - 250 г
- жълтъци - 2 бр.
- лимонов сок - 1 - 2 с.л.
- сол - 1 щипка
Измийте агнешките крачета, залейте ги със студена вода и заедно със стръка целина и зърната черен пипер поставете на умерен огън да се сварят до отделяне на месото от кокала - около 2 часа взависимост от силата на огъня.
Може да варите и 3 часа на по-слабо. Вода трябва да добавяте от време на време, когато нивото ѝ спада, месото трябва винаги да е покрито с течност.
Прецедете бульончето, а крачетата извадете и оставете да се поохладят и накъсайте на малки парченца. Лука накълцайте на ситно или смелете в блендер заедно с чесъна. Домата настържете на фино ренде, а морковите направете на малки кубчета.
Сгорещете олиото и запържете първо морковите с малко сол. Щом оцветят олиото и поомекнат добавете смлените лук и чесън, бъркайте за минутка - две и сложете и домата.
След още две минути налейте бульона, сипете мръвките и когато течността заври сложете и ориза, още сол на вкус и джоджен.
Варете около 15-16 минути, не е нужно оризът да омеква прекалено, тъй като в горещата течност ще продължи да набъбва и се готви дори и да премахнете от огъня.
Отстранете от котлона и застройте с разбитите кисело мляко, жълтъци, лимонов сок и сол.
Поднесете супата гореща.
Добър апетит!