- агнешка глава - 1 бр.
- агнешко сърце - сварено нарязано около 100 г
- бял дроб - сварен нарязан около 100 гр.
- зелен лук - 1 връзка
- киселец - 2 връзки
- джоджен - нарязан 2 - 3 с.л
- магданоз - нарязан 2 - 3 с.л
- моркови - 2 бр. средно големи
- олио - 3 с.л.
- сол - на вкус
- вода
- фиде - 1 шепа или някакъв вид дребна паста
- за затройка
- кисело мляко - 4 - 5 с.л.
- яйцa - 1 бр.
Сварете агнешката глава (време около час на силен огън) само с вода, като я обезпенявате. Като поизстине, я обезкостете (всичко се използва месото, очите, мозъка и езика, като се обелва докато е топъл) и по-големите парчета нарежете на по-дребни.
Сърцето и белия дроб, предварително сварени, нарежете на малки парчета.
Лукът и морковите нарежете на дребно. Задушете ги в олиото и малко вода до омекване. Добавете нарязаните меса и запържете за кратко. Овкусете със сол. Долейте при готовност 1-1.5 литра вода.
Оставете супата да ври около 40 минути. Добавете нарязания на дребно киселец и фидето и варете още 10 минути. Подправете с джоджена и магданоза.
Накрая направете застройката, като разбиете киселото мляко с яйцето и малко сол. Добавете на тънка струйка с непрекъснато бъркане от бульона на супата в купичката, за да се уравновесят температурите. Изсипете топлата застройка на тънка струйка в самата супа и отстранете от котлона.