- сьомгова пъстърва - 4 филета
- зехтин - 50 мл
- лимони - сока от 1 плод
- бял пипер - на вкус
- сол - на вкус
- копър - 2 - 3 щипки, сушен
- чеснов сос - за поднасяне
- олио - за пържене
- За панировка
- брашно - 8 с.л. с връхче
- бира - около 5 с.л. или до получаване на кашичка
- сол - 2 щипки
- естрагон - 2 щипки
- магданоз - 1 с.л. сушен
- бял пипер - на вкус
- бакпулвер - 1 ч.л.
- лимонов сок - 2 с.л.
1. Смесете лимоновия сок от един плод със около 50 мл зехтин, сол, копъра и бял пипер. С тази смес намажете хубаво рибата, с остатъка я напръскайте или полейте и оставете за 20-30 минутки на стайна температура.
2. Пригответе кашичка от брашното с бакпулвера, бирата, лимонов сок, сол и подправките. Кашичката трябва да нито много рядка, нито прекалено гъста.
3. Потопете рибните филета в така приготвената панировка, като предварително сте отстранили кожата им, ако имат такава.
4. Старайте се поне от едната страна да има дебел слой панировка и пуснете откъм нея в сгорещено олио. Отгоре полейте с още кашичка, разпределяйки я равномерно по повърхността на филето. С лъжица гребвайте от горещата мазнина и докато си се пържи от едната страна залейте няколко пъти отгоре, за да не се стича панировката. След това с лекота може да си обърнете и от другата страна, защото кашичката ще е хванала коричка.
5. Пържете до златисто и изваждайте върху кухненска хартия, която да поеме излишъка на мазнина.
6. Поднесете сьомговата пъстърва топла в компания на чеснов сос, лимон или картофки.
Добър апетит!