- сьомга - 1 х 3 кг изчистена
- лимони - 4 бр.
- круши - 1 бр.
- магданоз
- риган
- лук - 1 глава
- сол - 4 кг каменна
- яйца - 2 големи
- за майонезата
- жълтъци - 1 бр.
- горчица - 1 ч.л.
- олио - 500 мл
- босилек - пресен
Изчистената и подсушена сьомга пълним с нарязаните лимони, магданоз и лук.
Смесете каменна сол, яйцата и 250 мл вода в голяма купа, след това равномерно разпределете една трета от солта върху голяма тава за печене, като в средата трябва да се направи лека вдлъбнатина за рибата.
Поставете сьомгата в тавата и покрийте равномерно със сместа от всички страни. Печем на 200 градуса за 40-50 минути.
Домашната майонеза правим по следния начин. Поставете яйчния жълтък и горчица в купа и пасираме. Олиото добавяме на тънка струва. Когато майонезата се разбие, добавяме наситнен босилек и пасираме още няколко пъти. Добавяме няколко капки лимонов сок и сол на вкус.
Готовата сьомга оставяме да се охлади за около 20 минути, а след това с върха на ножа правим внимателно разрез в солта, като внимаваме да не разрежем рибата. Преместваме я в чиния за сервиране и поднасяме с прясна майонеза!