- сьомга - 4 бр. стекове или филета
- сол - 4 щипки
- зехтин - 6 с.л.
- куркума - 1 щипка
- патладжани - 3 бр.
- лук - 2 глави
- кимион - 1 ч.л. млян
- домати - 3 бр.
- стафиди - 100 г
- лимони - 1 бр.
- босилек - 1 с.л. нарязан
Стековете се натриват със сол, поръсват се с куркума и се намазват от всички страни със зехтин. Стековете се слагат в купа и се оставят за 1 час в хладилника.
Стафидите се заливат с гореща вода и се оставят. Патладжаните се режат на едри кубчета, поръсват се със сол и се оставят за 20 минути. Изплакват се и се изстискват. Патладжаните се слагат в тава, постлана с фолио, поръсват се със сол, напръскват се със зехтин и се пекат 20 минути на 200 градуса.
Лукът се реже на тънки шайби и се запържва до златисто в останалия зехтин. Добавя се кимионът, разбърква се и се пържи още 4 минути. Добавят се патладжаните, нарязаните на ситно домати и стафидите, отцедени от водата. Сместа се задушава 2 минути.
Лимонът се изстисква и сокът се добавя в ястието. Всичко се разбърква и се сваля от котлона. Стековете се завиват поотделно във фолио и се пекат 20 минути на 200 градуса.
Ястието се сервира, като във всяка чиния се слага от сместа с патладжаните, поръсва се с босилек и отгоре се слага стек от сьомга. Сервира се веднага.