- сьомга - 450 - 500 г филе с кожа
- сол - 100 г едра, морска
- кафява захар - 100 г
- копър - 3 - 4 клонки, пресен
- пащърнак - 1/2 корен
- червено цвекло - 1 глава, малка
- черен пипер - 2 щипки, прясно смлян
- зехтин - за покриване на рибата накрая
Предлагам ви още един много лесен и интересен начин как да мариновате сьомга и да се насладите на един домашно приготвен и много ефектен деликатес, с който да впечатлите всеки свой изискан гостенин или своето семейство.
И нещо много важно - в пъти по-евтин от маринованата сьомга, която може да откриете в магазинната мрежа.
Ето и как да си я приготвите:
В купа смесете захарта и солта. Половината от тази смес разпределете на равномерен пласт в удобен съд/тавичка, голям горе-долу колкото парчето риба. Положете сьомгата с кожата надолу и върху нея настържете пащърнака, поръсете с черния пипер, подредете клонките копър и покрийте с останалата смес от кафява захар и едра морска сол.
Нарежете червеното цвекло на тънки шайби (може да използвате както сурово цвекло, така и сварено.) Не се тревожете, че на пръв поглед няма директен контакт с рибата, защото в процеса на мариноване солта ще се навлажни от соковете, които ще извлече от сьомгата и ще изсмуче и соковете на цвеклото, които ще бъдат поети от рибата и ще и придадат този прекрасен червеникав оттенък.
Следва да покриете с пласт или два прозрачно домакинско фолио и задължително да притиснете с тежък предмет, за да може тежестта да притиска и така по-бързо и лесно да се дехидратира сьомгата, отделяйки течности. Така ще съзрее и няма да има вид на сурова, ако това ви притеснява.
Приберете в хладилник за 24 часа до 36 часа, в зависимост от това дали предпочитате по-суха или по-малко зряла. Понякога, ако парчето риба е по- голямо или много дебело, може да престоява и до 48 часа.
Открийте коя е вашата любима и предпочитана степен на зрялост и вкус. Имайте предвид и че колкото по-дълго мариновате и сушите рибата, ще става по-солена.
Това не е проблем, тъй като има и сладки нотки, а и после при престояването в зехтина вкусът се омекотява.
Готовата маринована сьомга почистете от солта и захарта и измийте и подсушете старателно.
Намажете обилно със зехтин, ако ще консумирате до 1-2 дни. Ако ще е за повече, то трябва да съхранявате в толкова зехтин, колкото да я покрива.
Режете на тънки парченца и консумирайте върху препечена филийка със зехтин или крема сирене, доматче.
Чудесно може да комбинирате и в различни салати.
Добър апетит!