- одрински кори - 4 бр.
- пилешки гърди - 200 г
- пилешки котлети - 300 г
- лук - 1 глава
- патладжани - 1 бр. среден
- грах - 200 г. замразен
- червен пипер
- мащерка
- доматен концентрат - 1 с.л.
- сол
- масло - 2 с.л.
- За бешамеловия сос
- брашно - 1 1/2 с.л.
- прясно мляко - 1 1/2 ч.ч.
- масло - 2 с.л.
- сол
- За поръсване
- сирене чедър
- магданоз
Нарежете и запържете патладжана в маслото до златисто. Извадете го от тигана.
Сложете пилешкото месо в тигана, нарязано на кубчета. Запържете. Добавете ситно нарязания лук, граха и овкусете с подправките.
Добавете доматения концентрат. Разбъркайте. Върнете патладжана към останалите продукти и отстранете тигана от огъня. Охладете.
Загрейте маслото в съд на котлона. Добавете брашното и бъркайте енергично с дървена лъжица.
Добавете прясното мляко на тънка струйка при непрекъснато бъркане, до получаването на гладък сос. Овкусете със сол.
Разрежете одринските кори през средата. Сложете парче от корите в дълбока широка чаша, като оставите крайчетата да висят. Сложете от пилешката плънка. Загърнете крайчетата и оформете на топка.
Сложете топчето с гладката повърхност нагоре в намазнена. Постъпете така и с останалите продукти да изчерпване.
Намажете обилно с бешамелов сос. Изпечете в загрята фурна до златисто. Преди готовност поръсете с настърган чедър и допечете за около минута. Гарнирайте с магданоз.