- масло - 50 г краве
- брашно - 50 г
- прясно мляко - 250 мл
- захар - 100 г
- яйца - 3 броя
- какао - 2 с.л.
- ванилия - 1 пакетче
- захар - за карамел
- ром - 1 - 2 лъжици червен
Разтопете маслото в голяма тенджера, сипете бързо брашното и веднага долейте врялото мляко, в което е сложена ванилията. Прибавете захарта и бъркайте крема, докато заври, след което махнете от котлона.
Разделете тази смес на две части. Към едната прибавете един разбит жълтък, а към другата втория жълтък, разбит с какаото.
Разбийте жълтъците на гъста пяна, но само два, защото в едно суфле винаги се слагат повече жълтъци, отколкото белтъци. Разпределете по равно белтъците в двете смеси.
Малки форми за печене се намазват с масло, първо се изсипва една част от какаовото суфле, а отгоре и се залива с жълтото суфле.
Формите се пекат около 25 минути в умерена фурна. Готовото суфле се залива с карамел, приготвен от захар и 1-2 лъжици червен ром и се поднася.