- прясно мляко - 4 1/2 ч.ч.
- захар - 1 1/2 ч.ч.
- грис - 1 ч.ч.
- масло - 120 г меко
- яйца - 3 големи, леко разбити
- яйца - 9 големи, разделени
- ванилия - 1 с.л. екстракт
Намазнете и набрашнете леко форма за печене, като отвън я покриете плътно с алуминиево фолио.
В тенджера с дебело дъно загрейте млякото с 3/4 от захарта и го доведете до кипване. Сипете гриса и бъркайте за около 2 минути, докато се сгъсти на слаб котлона. Объркайте с 1/2 от маслото.
Оставя се да се охлади напълно, като се разбърква от време на време. Добавете останалото масло, 3-те яйца и и жълтъците на отделените яйца. Добре разбъркайте и с ванилията.
Отделно разбийте белтъците с останалата захар на пухкав и твърд сняг. Добавяйте по малко от тях към сместа с грис и постепенно съединете двете смеси.
Сипете сместа в подготвената форма и я сложете в дълбока втора тава. Долейте вода до средата на основаната форма и печете в загряна на 180 градуса фурна за около 1 час и 15 минути. Оставете да се охлади напълно. Покрийте с прозрачно фолио и съхранявайте в хладилник за 1 нощ преди да поднесете.