- лапад - 4 кг
- коприва - 2 кг
- зелен лук - 5 - 6 връзки
- джоджен - 2 връзки
- олио - 2 с.л.
- сол - на вкус
- За бланширането
- вода - 3 л
- сол - 5 с.л.
Измийте внимателно листата от лапада. Сгънете ги на две и прекарайте острието на нож точно покрай жилата, за да я премахнете.
Копривата измийте добре и отстранете дръжките. Кипнете вода със сол в тенджера и бланширайте лапада и листата от копривата за минута.
Извадете ги с помощта на решетъчна лъжица и прехвърлете в съд с ледена вода, после отцедете.
Измийте пресен лук и нарежете на ситно, като в две купи разделите бялата част от зелената.
В подходящ съд изсипете олиото и на много слаб огън задушете първо белите колелца. След като се задушат, прибавете зелените.
Прибавете и отцедения лапад, който не е необходимо да нарязвате, при топлинната обработка се променя вида му.
Добавете солта и го задушете не повече от 5 минути /все пак листата са бланширани/.
Изключете котлона, добавете ситно нарязаният джоджен и опитайте на сол. Готовата зелена плънка напълнете в сухи подходящи буркани, които се стерилизират 20 минути.
Ако през студените зимни дни ви се похапне зелена баница, отворете буркана, добавете мазнина, чукнете яйцата и с тази пролетна плънка ще навиете набързо вкусна и ароматна баница.