- стар фасул - 500 г
- свински кокали - 1 кг от бут
- стар лук - 1 глава
- чесън - 4 - 5 скилидки
- моркови - 2 бр.
- сминдух - 4 бобени шушулки
- олио - 50 мл
- доматено пюре - 5 с.л.
- брашно - 1 с.л.
- червен пипер - 1 с.л. равна
- джоджен - за поръсване
- сол - на вкус
Предварително накиснете фасула за 3 часа в студена вода. Изплакнете и налейте втора вода и поставете на огъня да поври за около 10 минути, прецедете и измийте под течаща вода.
Поставете го на дъното на тенджера под налягане. Отделно налейте в тенджера вода и поставете на огъня да заври. Прибавете предварително измитите и прецедени кокали и варите около 5 минути, след което прецедете и измийте под течаща вода.
Поставете в тенджерата при фасула, добавете предварително нарязаните лук, моркови, шушулките сминдух и почистените цели скилидки чесън. Налейте студена вода в тенджерата два пръста над продуктите, затворете капака и поставете тенджерата на умерен огън и варите за 1 час - не повече.
В тиган налейте олиото и го нагрейте, добавете брашното и запържете до лека промяна на цвета. Прибавете доматеното пюре, разбъркайте за кратко и премахнете от котлона, веднага прибавете червения пипер и разбъркайте.
Сипете запръжката към ястието, посолете на вкус и разбъркайте, след като заври, отстранете от котлона.
При сервиране поръсете с листенца нарязан джоджен.