- телешко месо - 2 кг (за кайма)
- червен лук - 3 глави
- чесън - 4 скилидки
- газирана вода - 150 мл (или 150 мл вода с разтворена в нея 1/2 к.л. сода бикарбонат)
- червен пипер - 1 ч.л.
- черен пипер - 1 ч.л.
- кимион - 1 ч.л.
- люти чушки - 1 бр. ситно накълцана
- олио - 3 с.л.
- бакпулвер - 4 ч.л.
- сол
- за соса
- доматено пюре - 50 мл.
- пушен червен пипер - 1 с.л.
- зехтин - 1 ч.л.
- лют червен пипер - на вкус
- чесън на прах - на вкус
Месото се накълцва на кайма (или смила в месомелачка). Оставя се да почине 12 часа в хладилник и отново се накълцва или смила.
Лютата чушка се нарязва на много дребно. Добавят се подправките и настъргания на ситно ренде кромид лук и всичко се обърква добре.
Добавят се червения и черния пипер, кимиона, чесъна, олиото, бакпулвера, газираната вода и сол.
Размесва се около 20 минути и се оставя поне за 60 минути в хладилник. Оформят се с кебапчета и кюфтета.
Готовите кебапчета се оставят да пренощуват в хладилник, покрити с прозрачно фолио. Пекат се на силно загрята и добре намазнена скара. Може да се приготвят и на грил тиган, и на барбекю.
За лютия сос се смесват доматеното пюре, зехтина, лютия червен пипер и пушения пипер. Добавя се чесън на прах.
Поднасят се с гарнитура от пържени картофки и лютия сос.