- брашно - около 1200 г
- прясно мляко - 500мл
- кисело мляко - 2 с.л.
- яйца - 1 бр. + 2 белтъка
- мая - 30 г
- сол - 1 равна с.л.
- захар - 1 равна с.л.
- олио - 6 с.л.
- За намазване
- жълтъци - 2 бр.
- олио - около 1 ч.л.
- кисело мляко - 1/2 ч.л.
- сусам - за поръсване
В купа поставих около 150 мл топло прясно мляко. Към него добавих захарта, 3 с.л. брашно и натрошената мая. Купата оставих покрита, докато маята се активира.
След това постепенно добавях останалите продукти за тестото и омесих средно твърдо тесто. Омесеното тесто оставих за 20 минути да се отпусне. След това го разделих на 3 части - малка и 2 еднакви части.
Първата разделих на 5 части, всяка от които разточих на кори /колкото чиния /и наредих една върху друга, намазани с олио. Раздърпах получената купчина първо с ръце от двете страни, след това я разточих на голяма кора, с около 1 см дебелина.
Нарязах кръга на 8 части и от получените триъгълници навих кифлички и всяка разрязах на две. Подредих ги покрай тавата.
Другата част разделих на 4 части. Разточих пак кори, които наредих една върху друга, намазани с олио. Разточих леко купчината и нарязах кората на 8 части.
Всеки получен триъгълник промушнах отдолу нагоре и издърпах - получава се лист, който навих на кифличка. Подредих ги в средата на питката.
От малката част направих розички, като разточих кора от която изрязах кръгчета - по 3 бр.за розичка. Разрязвам розичките на две и подреждам между фигурите.
Оформената питка оставям за 20-25 минути. Намазвам я с разбит жълтък, олио и малко кисело мляко. Посипвам сусам и поставям питката да се пече.
Включвам фурната на 170 градуса с вентилатор и пека до готовност.