- спагети - 200 г
- домати - 500 г
- доматен концентрат - 1 с.л.
- патладжани - 1 бр. малък
- лук - 1/2 малка глава
- чесън - 2 скилидки
- босилек - 2 - 3 стръка
- риган - 1 с.л.
- черен пипер - 1 - 2 щипки
- зехтин - 3 - 4 с.л.
- каперси - 1 с.л.
- захар - 1 с.л.
- пармезан - 3 с.л. с връх на прах + на люспи за поръсване накрая
- сол - на вкус
1. Запържете за 5 минути в зехтин ситно накълцаните лук и чесън. Добавете патладжана, нарязан на малки парченца, и след 3-4 минути сложете обелените и смлени домати заедно с доматения концентрат и захарта.
2. Подправете с 1 стрък ситно скълцан босилек, ригана, черен пипер и сол и гответе под капак 45 минути на слаб огън.
3. Поддържайте соса горещ, докато приготвите спагетите. Сварете ги ал денте според указанията на пакета. Когато са готови, ги изваждайте с подходящ прибор за паста и ги пускайте в доматения сос като увеличите огъня. Сложете и малко вода от варенето на спагетите, за да сгъсти още сосчето, благодарение на нишестето в нея.
4. Когато течността се редуцира, сложете пармезана на прах, ако го обичате много, може да сложите и повече. Прибавете и каперсите- целички или ситно скълцани. Разтърсете няколко пъти съда, за да се смесят спагетите с доматен сос.
5. Разпределете средиземноморски спагети с домати на порции и върху всяка сложете пармезан на люспи и стръкове пресен босилек.
Добър апетит.