- ориз - 350 г бомба
- миди - 400 г черни + 100 г бели, пясъчни
- скариди - 150 г небелени
- норвежки омари - 2 бр. големи
- калмари - 200 г пръстени
- лук - 160 г
- чесън - 2 - 3 скилидки
- домати - 400 г пресни или от консерва
- рибен бульон - 1 кубче
- чушки - 200 г (зелени и червени)
- шафран - 1 к.л. на прах
- сол - 1 и 1/2 с.л. или на вкус
- лимони - 1 бр.
- зехтин - 60 мл
- захар - 1 ч.л.
1. Накълцайте лука и чесъна и ги запържете в зехтина до омекване. Използвайте голям тиган с диаметър 30 см. Добавете чушките, нарязани на кубчета и пръстените калмар. Гответе 10 минути на умерен до силен огън при периодично разбъркване.
2. Прибавете доматите - накълцани или пюрирани, заедно със солта, захарта, шафрана и натрошеното кубче концентриран бульон. Гответе още 10 минути.
3. Налейте вода - на 1 обемна част от ориза-2.5 части вода (вижте указанията на производителя на ориза и се съобразете с тях, за да сте сигурни, всяка марка ориз може да изисква различни количества течност).
4. Добавете норвежките омари и варете 16-17 минути, слагайки скаридите и белите пясъчни миди 4-5 минути, преди да снемете от огъня.
5. Поставете черните миди в съд с похлупак и оставете на силен огън за около 4-5 минути, разклащайки съда, докато се отворят.
По-голямата част от тях отделете от черупките и сложете в тигана при ориза.
6. Останалите миди с черупките подредете върху ориза на тиган заедно с лимона, нарязан на четвъртинки. Сервирайте на момента.
Добър апетит!